(SeaPRwire) – HONG KONG, Ngày 15 tháng 11 năm 2023 — Từ một chiếc bánh mì trứng đơn giản đến những món ăn tinh tế được đánh giá sao Michelin, vẻ đẹp và sự đa dạng của ẩm thực thế giới có thể được tìm thấy khắp các ngõ ngách của Tokyo. Tháng này, chương trình Food for Thought của CNN khám phá bức tranh đa sắc của những hương vị toàn cầu đã truyền cảm hứng cho ẩm thực Nhật Bản. Phóng viên CNN tập trung vào các đầu bếp đang thúc đẩy ranh giới của Tokyo về sáng tạo ẩm thực và biến đổi cách chúng ta nghĩ về thực phẩm Nhật Bản.
CNN’s Food for Thought explores Tokyo’s diverse culinary culture
Không quốc gia nước ngoài nào để lại ảnh hưởng lớn hơn Pháp đối với cảnh ẩm thực của Tokyo. Khu phố Kagurazaka của Tokyo, được biết đến với cái tên “Little Paris”, là nơi có những nhà hàng ẩm thực tinh tế, quán rượu vang nhỏ và cửa hàng bánh ngọt lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp. CNN đã gặp Yoko Kimoto, một đầu bếp gốc Nhật-Hàn được đào tạo về nấu ăn Pháp, người từ chối bị định nghĩa bởi bất kỳ nền ẩm thực nào. Tại nhà hàng HYÈNE, một căn nhà Nhật Bản hai tầng cổ điển nằm trong khu phố xanh mát Omotesando, Kimoto phục vụ món ăn chứa đựng câu chuyện cuộc đời cô trên đĩa. Kimoto chế biến món đặc trưng lấy cảm hứng từ ký ức tuổi thơ của mình – kết hợp khoai tây với bánh gạo Hàn Quốc, món ăn vặt thời thơ ấu của cô để làm bánh fondant. Và một món khác: vịt bạc nướng than hun khói được trang trí bằng tempura ginseng, thể hiện sự nỗ lực không ngừng đổi mới của cô.
Tiếp theo, CNN khám phá ẩm thực Peru được lấy cảm hứng tại Tokyo, trò chuyện với Hiroaki Taniguchi, đầu bếp và chủ sở hữu của El Cebichero, người chuẩn bị món ceviche quốc phẩm của Peru. Những người nhập cư Nhật Bản bắt đầu định cư tại Peru vào những năm 1800 và ngày nay, khoảng 100.000 hậu duệ vẫn còn ở đó. Một trong số họ là Bruno Nakandakari, đầu bếp và chủ sở hữu của Bépocah, người sinh ra và lớn lên tại Lima nhưng trở lại Tokyo 30 năm trước. Nakandakari ghé thăm Kyodai Market ở Gotanda, siêu thị một nơi mua sắm tất cả các mặt hàng Mỹ Latinh của Tokyo, nơi anh lấy các gia vị Peru tươi nguyên chất. Anh kết hợp những hương vị truyền thống này với nguyên liệu địa phương tươi ngon như hải sản và thịt để tạo ra phong cách riêng của mình về các món ăn cổ điển của Peru.
Cuối cùng, CNN nói chuyện với đầu bếp Miyuki Igarashi kết hợp nguyên liệu Nhật Bản với kỹ thuật Trung Hoa tại nhà hàng của cô, Miyu. Sự quyết tâm chứng minh bản thân trong ngành công nghiệp này do nam giới thống trị đã gây ra những tổn thương về thể chất đối với Igarashi, nhưng cô lại truyền cảm hứng để mang một triết lý lành mạnh đến nhà hàng riêng của mình tại khu phố Hatagaya yên tĩnh. Igarashi hướng tới việc sử dụng dầu và gia vị vừa phải mà không hy sinh hương vị, điều đòi hỏi phải áp dụng cách tiếp cận Nhật Bản. Igarashi dẫn CNN đến một quán rượu sake để học cách sử dụng nhiệt độ cụ thể để khai thác umami. Cô cũng chuẩn bị một nước dùng đặc biệt thể hiện sự cân bằng tinh tế của Igarashi giữa nguyên tắc ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản.
Food for Thought trailer:
Food for Thought images:
Thời gian phát sóng chương trình đặc biệt 30 phút:
- Thứ Bảy, ngày 18 tháng 11 lúc 13:30 HKT
- Chủ nhật, ngày 19 tháng 11 lúc 19:00 HKT
- Thứ Hai, ngày 20 tháng 11 lúc 02:30 HKT
Về CNN International
Danh mục dịch vụ tin tức và thông tin của CNN có sẵn bảy ngôn ngữ khác nhau trên tất cả các nền tảng truyền hình, kỹ thuật số và di động chính, đạt hơn 475 triệu hộ gia đình trên toàn cầu. CNN International là kênh tin tức quốc tế số một theo tất cả các cuộc khảo sát phương tiện truyền thông chính ở Châu Âu, Trung Đông và Châu Phi, khu vực Châu Á – Thái Bình Dương và Châu Mỹ Latinh và có mặt tại Mỹ bao gồm CNNgo. CNN Digital là mạng lưới hàng đầu cho tin tức trực tuyến, tin tức di động và phương tiện truyền thông xã hội. CNN nằm trong hàng đầu về đổi mới số và tiếp tục đầu tư mạnh mẽ vào việc mở rộng dấu chân số toàn cầu của mình, với bộ sưu tập các tài sản số đoạt giải và loạt đối tác nội dung thương mại hóa thông qua sự hiểu biết sâu sắc dựa trên dữ liệu về hành vi người dùng. CNN đã giành được nhiều giải thưởng danh giá trên toàn thế giới cho nghề nghiệp báo chí của mình. Hơn 1.000 giờ loạt phim dài tập, tài liệu và chương trình đặc biệt được sản xuất hàng năm bởi bộ phận chương trình phi tin tức của CNNI. CNN có 36 văn phòng biên tập và hơn 1.100 đối tác trên toàn thế giới thông qua CNN Newsource. CNN International là một công ty của Warner Bros. Discovery.
Liên hệ báo chí:
Liên hệ: Bipasha Bhattacharya
Email:
Bài viết được cung cấp bởi nhà cung cấp nội dung bên thứ ba. SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) không đưa ra bảo đảm hoặc tuyên bố liên quan đến điều đó.
Lĩnh vực: Tin nổi bật, Tin tức hàng ngày
SeaPRwire cung cấp dịch vụ phân phối thông cáo báo chí cho khách hàng toàn cầu bằng nhiều ngôn ngữ(Hong Kong: AsiaExcite, TIHongKong; Singapore: SingdaoTimes, SingaporeEra, AsiaEase; Thailand: THNewson, THNewswire; Indonesia: IDNewsZone, LiveBerita; Philippines: PHTune, PHHit, PHBizNews; Malaysia: DataDurian, PressMalaysia; Vietnam: VNWindow, PressVN; Arab: DubaiLite, HunaTimes; Taiwan: EAStory, TaiwanPR; Germany: NachMedia, dePresseNow)